Tendres Muffins aux deux chocolats ...

Passons aux choses sérieuses : le soleil se fait moins vif, une petite brise d'automne souffle sa tendre fraîcheur sur nos journées... il est temps de vous dévoiler la recette miraculeuse qu'une de mes sœurs à inventé dans un moment de pure inspiration : les muffins aux deux chocolats !
Une recette toute simple à réaliser et qui sera idéale en cas de besoin intense de réconfort !

Pour réussir vos 8 muffins, il vous faudra :
- 200 g de mini-grammes de chocolat au lait Michel Cluizel
- 8 cuillers à café de mini-grammes de chocolat noir Michel Cluizel
- 100 g de sucre roux Terre Exotique
- 80g de beurre
- 2 œufs légèrement battus
- 100g de farine complète
- 75 g de noisettes en poudre

Ensuite, c'est tout simple.

- Préchauffez le four à 220°C
- Faites fondre le beurre, les mini-grammes de chocolat au lait et le sucre roux dans une casserole à feu très doux.
- Versez le mélange dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, puis les noisettes.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins avec une poche à douille (ou à la cuiller)
- Déposez une cuiller à café bien remplie de mini-grammes chocolat noir sur chaque muffin
- Enfournez pendant 15-20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à savourer ces délicieux muffins tendres à souhait (tièdes de préférence) avec un thé à l'orange sanguine (Dammann Frères). De quoi passer un vrai moment de plaisir !
(Photo : Mini-grammes de chocolat dessert Michel Cluizel - Gnomy "Ange du mois d'août" - Fleur de Capucine - Muffins en cœur, moules silicone)

Une tisane glacée d'été : Framboise, verveine et menthe !

Voici une petite recette inédite d'une boisson très nature et rafraîchissante pour cette fin d'été :

Pour la préparer, il vous faut :
- quelques zestes de citron
- une douzaine de jolies framboises, fraîchement cueillies avec amour et délicatesse
- deux ou trois cuillers à soupe de sucre roux
- une botte de menthe fraîche
- la tisane Verveine Menthe du Carré des Simples

Faites frémir de l'eau minérale pour 6 personnes dans une casserole. Ajoutez la tisane (environ 3 cuillers à soupe), et laisser infuser 10 à 12 minutes. Lorsque votre tisane est infusée, filtrez et versez la dans une grande théière. Laisser refroidir complètement.

Ajoutez alors les framboises , le sucre et la menthe.

La Glace à la Violette... le petit moment de pur plaisir !

Lorsqu'on prononce le mot "glace maison", tout le monde tremble ! Mais ne craignez rien, la maison Epicerie de Provence a mis au point une petite recette de glace maison toute simple à réaliser. Il vous faudra juste une pincée de tendresse, et un cuiller à café de bonne humeur pour la réaliser !
Pour 6 personnes, prenez :

• 410 g de lait concentré non sucré
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de sirop de violette
• 25 g de violettes cristallisées

Mettez la crème fleurette au frais afin qu’elle monte bien en chantilly.
Mélangez le lait au sirop de violette.
Battez la crème en chantilly. Ajoutez-la au lait.
Réfrigérez le tout 30 minutes.
Ajoutez les morceaux de violettes cristallisées.
Mettez votre préparation 4 heures au congélateur en remuant de temps en temps pour ne pas avoir de cristaux (si vous n’utilisez pas de sorbetière).

Gaspacho de Tomates aux épices ! Trop frais !

Quoi de mieux qu'un bon petit gaspacho maison pour se rafraîchir lors des chaleurs écrasantes de l'été ? Faites le plein de soleil et de vitamines avec cette recette estivale incontournable !
Elle marie les saveurs de ces légumes colorés avec les notes tonifiantes du piment d'Espelette.
Pour votre gaspacho rouge, vous devez avoir sous la main :

• 2 pincées de piment d'Espelette d'Ustaritz
  
• de la Fleur de sel au poivre de Penja
  
• 1 cuillère à café de crème d'ail de Port Louis

  
  
• 2 oignons frais
• 3 tranches de pain de mie
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Toscane
  
• 1/2 poivron rouge
  
• 5 tomates mûres
  
• 1/2 concombre

- Eplucher et épépiner les tomates (pour cela il existe maintenant un petit éplucheur spécial qui évite de faire peler les tomates à l'eau bouillante) et le concombre. Laver et couper le poivron.

- Eplucher et couper les oignons.

- Enlever la croûte du pain de mie et couper en morceaux.

- Mettre le tout dans le mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre et la crème d'ail.

- Mixer jusqu'à ce que le gaspacho soit homogène et mousseux.

- Ajouter le piment d'Espelette mixer.

- Ajouter une pincée de Fleur de sel au Poivre de Penja

- Ajouter une pincée de piment d'Espelette dans chaque assiette.

Recette de l'Eglefin en croustade du Soleil

Dans mon précédent message, je vous parlais d'une recette pleine de soleil !
En voici tous les secrets pour changer un peu les repas quotidiens et mettre du pep's dans votre cuisine !

Eglefin en croustade du Soleil


Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de dos d’Eglefin (ou appelé aussi Haddock)
• 16 olives vertes
• 6 tomates séchées
• 50g de chapelure
• 1,5 c à s de Sarriette
• 1 gousse d’ail hachée
• ½ oignon
• 1,5 c à s d’huile d’Argan
• ½ c à c de fleur de sel aux épices grillées

• Poivre de Penja

(en gras, ce sont les aliments que vous pourrez trouver chez Eglantine !)

Et c'est parti :

- Mettre les morceaux de poisson sur du papier absorbant.

- Couper les olives et 4 tomates en tous petits morceaux. Ciseler l’oignon et presser l’ail.
Réserver 2 tomates séchées pour la déco.
Préchauffer le four à 190°.

- Dans un saladier, mélanger les olives, les tomates, l’oignon, l’ail, la chapelure, la sarriette, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’Argan.

- Disposer les morceaux de poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- A la main recouvrir chaque morceau d’Eglefin d’une bonne couche de préparation.

- Enfourner le tout pour environ 20mn. Faire dorer au grill 3 mn si nécessaire.

- Servir accompagné d’une purée de pommes de terre (ou de riz) aromatisée à l’huile d’Argan. Décorer avec ½ tomate séchée par personne.

Rien de plus simple ! Bon appétit !
PS : vous pouvez biensûr essayer cette recette avec d'autres variétés de poissons !

Bientôt la Chandeleur !

Pour ceux qui auraient oublié, la Chandeleur, c'est le 2 février !
Et que fait-on le jour de la Chandeleur ?
On fait des crêpes !
Alors avant de vous donner quelques astuces pour faire des crêpes réussies et pour varier un peu du traditionnel pot de sucre ou pot de Nutella, voici un peu d'histoire.

Pourquoi des crêpes à la Chandeleur ?
La Chandeleur est la dernière fête de l'hiver. Après les longs mois de froid et de rigueur, dans l'ancien temps, on célébrait la fête des chandelles. Lors de cette fête, on allumait des chandelles bénites dans les églises, pour éloigner le Mal et rappeler que Jésus est la Lumière du Monde.
Les gens ramenait alors une chandelle dans leur foyer et commençaient à préparer des galettes de blé symbole de prospérité.
Les crêpes, rondes, dorées et chaudes doivent nous rappeler la chaleur du Soleil qui sera bientôt de retour.
La tradition est de tenir une pièce d'or dans une main et faire sauter une crêpe dans la poêle de l'autre. Si la crêpe se retourne sans se briser, la richesse et la fortune seront au rendez vous cette année. On peut aussi faire un souhait avant de lancer la crêpe.
Dans le temps, on lançait aussi une crêpe au dessus d'une armoire et on la laissait toute l'année. Elle était censée protéger la famille du malheur pendant toute l'année.

Aujourd'hui, même si ces rituels se sont un peu perdus, la Chandeleur reste un moment de chaleur et de convivialité qui,( s'il n'éloigne pas les mauvais esprits), éloigne pour un moment la rigueur de l'hiver et les tracas du quotidien.

Alors pour que cette année, votre Chandeleur soit réussie, voici quelques délicieuses astuces !

Recette des crêpes au Miel d'Acacia

Ingrédients pour 8 crêpes
- 20 cl de lait entier
- 100g de farine de blé
- 2 oeufs
- 30g de miel d'acacia
- pincée de sel
- pincée de vanille en poudre

Dans une terrine, mélangez au fouet la farine, le lait et ajoutez les œufs, le sel, la vanille puis le miel.

Faites chauffer un peu de beurre et un peu d'huile dans une poêle (l'idéale étant de 22cm).
Versez une louche de pâte et faites cuire et dorer de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.

Ensuite, parsemez vos crêpes de ce que vous voulez !!!

Je vous livre ici des produits magiques pour ensorceler les papilles de vos petits bambins !

La Crème de Caramel au chocolat !


Le sucre au Coquelicot !

Le Confit de chocolat Banane-Amandes (qu'on peut utiliser aussi en petite fondue de chocolat)
La confiture Poire-Eclats de Cacao !
L'assortiment de 7 sucres aromatisés (bergamote, vanille, coco, etc...)
La confiture de châtaignes !
et enfin, le must du must :

Les Minigrammes de chocolat de Michel Cluizel


Des pastilles de chocolat à faire fondre lentement au bain marie... ajouter quelques cuillers de lait et verser cette préparation sur votre crêpe... Savourez !
Les plus gourmand pourront y ajouter quelques touches de vanille ou de pépites de sucre d'érable : 100% délicieux !

Le clafoutis aux cerises d'Eglantine

C'est le temps des cerises. Eglantine vous dévoile sa recette du clafoutis aux cerises.
A mettre dans toutes les mains gourmandes !

Liste des ingrédients pour 4 gourmands :
- 650 g de cerises bien rouges NON dénoyautées (c'est le secret... voir plus bas)
- 100g de farine (Francine !)
- 30g de sucre roux Terre exotique
- 30g de sucre au gentil coquelicot (qui se trouve chez Eglantine)
- 1 belle cuiller à café de vanille en poudre
- 40g de beurre (d'une fermière sympathique, tant qu'à faire...)
- 4 beaux œufs (d'une poule blanche, pour la douceur)
- 20cl de lait (d'une vache qui s'appelle Marguerite et qui sourit avec une marguerite entre les dents, le lait n'en sera que meilleur)
- une pincée de sel

1) D'abord nettoyer bien vos cerises, avec amour. Observez leur chair tendre et tendue gorgée de sucre et de couleur. Profitez de cet instant qui n'arrive que rarement dans l'année... Et s'il vous plait, ne succombez pas trop à l'envie irrésistible d'en picorer : il en faut pour le clafoutis !
Équeutez les sans leur faire mal.

2) Faites fondre le beurre lentement dans une casserole à fond épais.

3) Dans une jatte de fermière en terre, mettez la farine, les sucres, la vanille et le sel. Mélangez bien. Au centre, cassez les beaux œufs de la poule blanche. Battez les en omelettes et mélangez bien avec les autres ingrédients.

4) Ajoutez le lait de Marguerite et mélangez bien lentement pour former une belle pâte bien homogène qui donne envie de goûter avec les doigts.

5) Beurrez un plat généreusement. Y versez les demoiselles en robe rouge et les recouvrir du joli manteau de pâte que vous venez de faire.

6) Enfournez 10 min à four chaud 210 °C puis 20 min à 180°C.

7) Il ne vous reste plus qu'à déguster avidement ce clafoutis de saison au parfum exquis de juin !


PS : il ne faut pas retirer les noyaux de cerises pour une bonne raison. Si vous les dénoyautez, le jus va s'écouler dans la pâte lors de la cuisson, elle sera plus molle et les cerises plus sèches. Vous n'aurez pas le plaisir de sentir les fruits qui éclatent de leur jus sucré et délicieux sous la dent !

Secrets de cookies d'Eglantine

Eglantine adore les cookies ! Mais les vrais cookies ! Et les vrais cookies, ce n'est pas si facile à faire.
J'ai essayé de multiples recettes de cookies, et je crois qu'enfin, j'ai trouvé MA recette préférée (que j'ai d'ailleurs adaptée à mes besoins (car oui c'est bien de besoins dont il s'agit ! ☺)
Finis les cookies trop croquants, trop secs, trop cuits ou trop sucrés...!

Je vous dévoile ma recette secrète pour des cookies réussis !

Tout d'abord, il vous faut les bons ingrédients :

Pour environ 25 cookies :
- 2 bons gros œufs de poules élevées en plein air s'il vous plait,
- 150g de sucre roux de canne,
- 120g de sucre semoule,
- 1/2 cuiller à café de poudre de vanille ♥
- 350 g de farine (Francine svp ! Tu vois Maman, je pense à toi !)
- 1 sachet de levure
- 150g de beurre
- une pincée de sel
- 150g de Minigrammes de chocolat noir Michel Cluizel (Que serais-je sans eux ?)

D'abord, préchauffez le four à 180°C et pas un degré de plus !
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez les deux sucres et ajoutez les deux œufs. Battez pour obtenir une pâte légèrement mousseuse.
Ajoutez la poudre de vanille♥.
Puis, à la spatule, incorporez la farine, la levure et la pincée de sel.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Ajoutez le beurre fondu.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat♥ à la pâte (hep! hep! hep ! on en picore pas svp !!!).

En à peine 10 min c'est fait !

Ensuite, prenez une cuiller à soupe et faites de jolies petites boules de pâtes que vous roulez dans vos mains en les aplatissant très légèrement.


Et maintenant, attention ! Il faut absolument éviter de mettre vos cookies sur une plaque de cuisson !!! Sinon, ils ressortiront avec le dessous aussi noir que la cape d'Harry Potter ! Le secret, c'est de les mettre sur une grille que l'on aura recouverte de papier sulfurisé... (ceux qui disent le contraire sont des menteurs ! des imposteurs du cookie !)

Voilà. Maintenant, il ne reste plus qu'à enfourner ces jolis petits cailloux de pâte dorée et attendre 10 à 20 longues minutes (cela dépend des fours). Quand les cookies commencent à peine à dorer, sortez les et laisser les refroidir sur la grille.


Patientez quelques instants et savourez !!!

Vous êtes la Reine du Cookie (ou le Roi bien sûr !)...!

Soupe Magique à la Citrouille !...

Soupe Magique à la Citrouille !...

Va t'en chercher une belle citrouille bien charnue
dans ton potager magique,
et ramène de l'eau fraîche de ta source enchantée.

Tranche la citrouille en deux et évide la sauvagement
(en prenant garde que la Marraine de Cendrillon ne te voit pas...)
Garde 1 kg de sa belle chair orangée.

Attrape dans le garde manger de la Fée des neiges
un pot de crème bien épaisse,
que la vache Marguerite aura préparée,
ainsi qu'un beau morceau de Conté (100g)
que tu auras volé au Corbeau.

En rentrant de la forêt,
prends une pincée de sucre
sur la maison de la sorcière d'Hansel et Gretel
et va t'en voler quelques herbes aromatiques
dans le potager des Sept nains.

A défaut, tu trouveras, dans le panier d'Eglantine,
un mélange d'herbes magiques
tout prêt
qui fera parfaitement l'affaire.

Bien. Maintenant que tu as tout cela sous la main,
il est temps de te mettre à l'ouvrage !

Avant que la nuit tombe,
fais cuire dans ton chaudron
la chair de ta citrouille magique
pendant 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Ecrase-la ensuite sans pitié
pour obtenir une belle purée bien lisse !

Evacue le chat de ton deuxième chaudron magique
et remplis le (le chaudron, pas le chat!) avec ta belle purée.
Ajoute la crème de Marguerite,
le fromage du corbeau,
le sucre d'Hansel et Gretel ,
du sel, du poivre,
une pincée de muscade
et n'oublie surtout pas
la poudre magique du Panier d'Eglantine,
sans quoi ta potion te donnerait la migraine !

Fais doucement chauffer le mélange
en le remuant sans cesse
et en prenant garde que personne ne te voit.

(Les gnomes forestiers sont friands de cette pâte magique
aux pouvoirs surprenants, ils auraient tôt fait de t'en avaler la moitié !)

Quand la nuit sera tombée,
verse cette potion à tes convives
avec quelques croûtons dorés dans des bols effrayants
et profite de son effet magique surprenant !

Mais attention ! A minuit, la potion aura perdu tous ses effets !

Brownie moelleux de fin d'après-midi...

Envie irrésistible de gâteau au chocolat cet après -midi... on jette un œil dans le placard : quelques noix, du sucre roux, du chocolat... allez ! Il est tard, mais l'envie de se régaler est trop forte ! C'est parti pour un brownie !
Mon petit bonhomme me regarde d'un air étonné... "Tiens Maman met son tablier ?" "Oui mon chéri ! On va faire un brownie ! Quelque chose que tu ne connais pas encore, mais que tu aimeras certainement quand tu seras grand, si tu es comme ta maman !"
Un petit air de Django Reinhardt dans la tête, un rayon de soleil qui donne dans la cuisine... on va certainement passer un bon moment !
On ouvre notre Bible du chocolat. Elle dit ceci :

"Il vous faut :
120g de chocolat noir (que vous trouvez ici de chez Michel Cluizel)
125g de sucre roux (que vous trouvez là)
125g de sucre
125g de beurre
4 œufs
50g de farine
20g de cacao (que vous trouvez ici)
100g de noix concassées"

Première étape : On fait fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. (Si je peux me permettre, c'est la chose à laquelle je pense quand on me dit "Pense à quelque chose que tu adores..." Voyez plutôt : Un miroir de chocolat d'un brun rouge incandescent, profond, brulant, un parfum de cacao puissant qui envahit toute la maison... une potion magique de gourmandise, bref, le sommet !)

Deuxième étape : On mélange les sucres et les œufs que l'on bat beaucoup pour les faire mousser comme un gros nuage. Ensuite on y ajoute le chocolat fondu. Puis le cacao, qui donne un aspect poudré à tout ça...

Troisième étape : On verse les noix et on mélange le tout délicatement à la spatule. Hep ! On ne trempe pas les doigts dedans s'il vous plait !
Enfin, on met le tout au four pendant 30 min à 170°C.
Et là, on trouve le temps long, long... trèèèès long......

Et puis le "clock timer" de Rice sonne !

Et c'est le grand saut ! On coupe un morceau, on ferme les yeux et on savoure avec délice !

La fabrication du chocolat

Dans mes deux précédents chapitres, je vous ai parlé de l'histoire du chocolat, puis des ingrédients qui le composent. Je vais vous parler aujourd'hui de la fabuleuse alchimie qui transformera ce magnifique fruit, la cabosse en tablette de chocolat.


Voilà, c'est ici que tout commence. Nous sommes en plein coeur d'une forêt de cacaoyers. Des jeux d'ombres et de lumière font danser les couleurs profondes des végétaux. Sur cet arbre singulier poussent des cabosses, tant sur les branches que sur le tronc, de couleur verte, jaune ou oranger.
Cueillons une de ces cabosses et ouvrons la ! Que trouve-t-on à l'intérieur ? Une coque épaisse, une pulpe blanchâtre (le mucilage) et le trésor magique : des fèves de cacao !

Plaçons les fèves dans de grandes caisses en bois. Les levures présentes dans le mucilage vont permettre à la fermentation de commencer. Cette opération va durer 1 bonne semaine.

Ensuite, il faudra passer au séchage mesdemoiselles ! Petit bain de soleil de 5 à 7 jours avant de toutes vous réunir dans un joli sac de jute, pour un long voyage en bateau !

Arrivées chez Monsieur Cluizel, on va vous contrôler, vous torréfier, c'est-à-dire vous faire griller pour révéler vos arômes "chocolat". Puis vous concasser pour ne garder que votre partie comestible : le grué.
Maintenant, c'est parti ! Nous allons broyer ce grué qui va se transformer en pâte de cacao liquide. En pressant fortement cette pâte, on obtient d'un côté le beurre de cacao et de l'autre, la poudre de cacao. Magique !


Ensuite, on assemble la pâte de cacao avec le sucre, la vanille, le beurre de cacao, éventuellement, le lait et on broie à nouveau cette masse, pour qu'elle soit la plus fondante possible.
Allez, c'est presque fini ! Il reste encore le conchage: c'est une étape durant laquelle la pâte est brassée, brassée et encore brassée pour éliminer humidité, acidité et amertume du chocolat. Là, le chocolatier met tout son cœur pour obtenir tout le velouté du chocolat.

Voilà ! ça y'est ! la pâte a coulé dans de jolis moules et s'est figée...


Il ne reste qu'une chose à faire : déguster !


Petite précision et petit rappel qui ont leur importance :
Depuis 2000, des directives européennes ont assoupli les règles de composition des chocolats. Désormais, l'adjonction de lécithine de soja (OGM) est autorisée et limitée à 0.5%. Elle permet de réduire la viscosité du chocolat en réduisant la quantité de beurre de cacao, très coûteux, pour obtenir une texture correcte. On ne le dira jamais assez, un bon chocolat se passe de lécithine ! Il contient suffisamment de beurre de cacao pour être parfaitement parfait ! Chez Cluizel : Zéro lécithine de soja !

Dans le prochain chapitre, c'est promis, je vous parlerai enfin des bienfaits du chocolat !

Mais le chocolat, c'est quoi ?

Mais oui, pas bête cette question ! La plupart des gens mangent du chocolat depuis leur plus tendre enfance mais ne savent pas ce qui le compose. (J'ai d'ailleurs longtemps fait partie de cette catégorie !)
Avouez que comme Charlie, on pousserait bien la porte de la mystérieuse Chocolaterie pour voir comment est fabriquée cette merveille gustative et aussi accessoirement, pour tremper les doigts dans cette masse en fusion...


Alors voilà :
Le chocolat noir est fait de : pâte de cacao + beurre de cacao + sucre + vanille.

Le chocolat au lait est fait de : la même chose + poudre de lait

Le chocolat blanc est fait de : beurre de cacao + sucre + vanille + poudre de lait.

Mais la qualité d'un vrai chocolat, c'est la qualité de ses ingrédients.
C'est pourquoi chez Eglantine, on a choisi la chocolaterie Michel Cluizel.
D'abord, Michel Cluizel ne se considère pas comme un chocolatier, mais comme un cacaofèvier. J'explique : Le cacaofèvier va chercher sa matière première à la source. Il parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao. Quand il a trouvé exactement ce qu'il cherchait, il retourne fabriquer son chocolat dans son atelier. Un chocolatier, quant à lui, peut recevoir des fèves de toute provenance et les travailler dans son atelier sans les avoir sélectionnées à l'origine. Ce sont deux métiers différents.

Ensuite, chez Michel Cluizel, on utilise que des ingrédients nobles. A savoir : du beurre de cacao et pas de lécithine de soja OGM, du sucre de canne et non de betterave, de la vanille Bourbon en gousse et non arômes artificiels de vanille.
Ça c'est dit ! Et très rares sont les chocolatiers qui restent fidèles à cette charte du bon chocolat.

Chocolat, chocolat ... dis moi si tu es bon pour moi !

Une phrase récurrente dans la boutique m'a tellement interpellée : "Pas de chocolat pour moi, je n'y ai pas droit..." que j'ai décidé de mener ma petite enquête...

Je me suis donc penchée sur cette question :
le chocolat et la santé font-ils bon ménage ?
Doit-on sacrifier sur l'autel de notre ligne, de nos artères et de notre estomac notre cher et tendre chocolat ? Doit-on renoncer au plaisir quotidien du carré de chocolat fondant sur la langue ou croquant sous la dent?

Eh bien, bonne nouvelle : la réponse est NON ! et bien au contraire !

Vous allez être surpris(es) !
Alors voilà, je vais vous raconter en quelques chapitres, la petite histoire et les bienfaits du chocolat.
Commençons par le commencement :

Chapitre 1 : La petite histoire :

Le chocolat est parvenu jusqu'à nous depuis le lointain Mexique, au XVIème siècle, grâce à Saint Hernan Cortès (car oui, je le pense, cet homme peut être élevé au rang de Saint parmi les Saints !).


Lors de son arrivée, on lui fit boire une boisson étonnante : le Xocoalt. Ce breuvage n'avait rien à voir avec le chocolat chaud que nous connaissons aujourd'hui. Il était composé de pâte de cacao à laquelle on ajoutait du roucou rougissant, du piment, du poivre, de la vanille, des fruits secs, du chili et de l'eau. Cortès, séduit par cette boisson qu'il consommait beaucoup et qu'il faisait consommer à ses hommes, aurait alors déclaré : "avec cette boisson, on peut voyager toute une journée sans fatigue et sans avoir de nourriture" !
Plutôt intéressant...

Il expédia des fèves en Espagne pour le Roi Charles Quint et ce fut le début d'une grande histoire d'amour ! ♥ On ajouta du sucre, du miel, de la cannelle à ce breuvage. Les dames espagnoles du Nouveau Monde l'aimaient à la folie ♥ et s'en faisaient apporter même quand elles étaient à l'église.
Et à partir du XVIIème siècle il devint un best-seller dans toute l'Europe ! En France, le mariage d'Anne d'Autriche (princesse espagnole) et de Louis XIII fut l'évènement symbolique de l'introduction du chocolat à la Cour.
En 1660, Louis XIV épousera Marie-Thérèse d'Autriche, elle aussi espagnole, qui fut à l'origine du titre de Chocolatier de la Reine.
En 1780, Marie-Antoinette possède son chocolatier personnel qui lui invente régulièrement des recettes originales.
Bref, le chocolat sous sa forme liquide puis solide a conquis le monde en un rien de temps.

Zut ! plus le temps de continuer mon histoire...
Dans la suite de notre voyage au cœur du chocolat je vous parlerai de la fabrication du chocolat, de ses richesses pour notre santé et je vous dévoilerai quelques recettes incomparables autour du chocolat...!