Tendres Muffins aux deux chocolats ...

Passons aux choses sérieuses : le soleil se fait moins vif, une petite brise d'automne souffle sa tendre fraîcheur sur nos journées... il est temps de vous dévoiler la recette miraculeuse qu'une de mes sœurs à inventé dans un moment de pure inspiration : les muffins aux deux chocolats !
Une recette toute simple à réaliser et qui sera idéale en cas de besoin intense de réconfort !

Pour réussir vos 8 muffins, il vous faudra :
- 200 g de mini-grammes de chocolat au lait Michel Cluizel
- 8 cuillers à café de mini-grammes de chocolat noir Michel Cluizel
- 100 g de sucre roux Terre Exotique
- 80g de beurre
- 2 œufs légèrement battus
- 100g de farine complète
- 75 g de noisettes en poudre

Ensuite, c'est tout simple.

- Préchauffez le four à 220°C
- Faites fondre le beurre, les mini-grammes de chocolat au lait et le sucre roux dans une casserole à feu très doux.
- Versez le mélange dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, puis les noisettes.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins avec une poche à douille (ou à la cuiller)
- Déposez une cuiller à café bien remplie de mini-grammes chocolat noir sur chaque muffin
- Enfournez pendant 15-20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à savourer ces délicieux muffins tendres à souhait (tièdes de préférence) avec un thé à l'orange sanguine (Dammann Frères). De quoi passer un vrai moment de plaisir !
(Photo : Mini-grammes de chocolat dessert Michel Cluizel - Gnomy "Ange du mois d'août" - Fleur de Capucine - Muffins en cœur, moules silicone)

Une tisane glacée d'été : Framboise, verveine et menthe !

Voici une petite recette inédite d'une boisson très nature et rafraîchissante pour cette fin d'été :

Pour la préparer, il vous faut :
- quelques zestes de citron
- une douzaine de jolies framboises, fraîchement cueillies avec amour et délicatesse
- deux ou trois cuillers à soupe de sucre roux
- une botte de menthe fraîche
- la tisane Verveine Menthe du Carré des Simples

Faites frémir de l'eau minérale pour 6 personnes dans une casserole. Ajoutez la tisane (environ 3 cuillers à soupe), et laisser infuser 10 à 12 minutes. Lorsque votre tisane est infusée, filtrez et versez la dans une grande théière. Laisser refroidir complètement.

Ajoutez alors les framboises , le sucre et la menthe.

La Glace à la Violette... le petit moment de pur plaisir !

Lorsqu'on prononce le mot "glace maison", tout le monde tremble ! Mais ne craignez rien, la maison Epicerie de Provence a mis au point une petite recette de glace maison toute simple à réaliser. Il vous faudra juste une pincée de tendresse, et un cuiller à café de bonne humeur pour la réaliser !
Pour 6 personnes, prenez :

• 410 g de lait concentré non sucré
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de sirop de violette
• 25 g de violettes cristallisées

Mettez la crème fleurette au frais afin qu’elle monte bien en chantilly.
Mélangez le lait au sirop de violette.
Battez la crème en chantilly. Ajoutez-la au lait.
Réfrigérez le tout 30 minutes.
Ajoutez les morceaux de violettes cristallisées.
Mettez votre préparation 4 heures au congélateur en remuant de temps en temps pour ne pas avoir de cristaux (si vous n’utilisez pas de sorbetière).

Gaspacho de Tomates aux épices ! Trop frais !

Quoi de mieux qu'un bon petit gaspacho maison pour se rafraîchir lors des chaleurs écrasantes de l'été ? Faites le plein de soleil et de vitamines avec cette recette estivale incontournable !
Elle marie les saveurs de ces légumes colorés avec les notes tonifiantes du piment d'Espelette.
Pour votre gaspacho rouge, vous devez avoir sous la main :

• 2 pincées de piment d'Espelette d'Ustaritz
  
• de la Fleur de sel au poivre de Penja
  
• 1 cuillère à café de crème d'ail de Port Louis

  
  
• 2 oignons frais
• 3 tranches de pain de mie
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Toscane
  
• 1/2 poivron rouge
  
• 5 tomates mûres
  
• 1/2 concombre

- Eplucher et épépiner les tomates (pour cela il existe maintenant un petit éplucheur spécial qui évite de faire peler les tomates à l'eau bouillante) et le concombre. Laver et couper le poivron.

- Eplucher et couper les oignons.

- Enlever la croûte du pain de mie et couper en morceaux.

- Mettre le tout dans le mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre et la crème d'ail.

- Mixer jusqu'à ce que le gaspacho soit homogène et mousseux.

- Ajouter le piment d'Espelette mixer.

- Ajouter une pincée de Fleur de sel au Poivre de Penja

- Ajouter une pincée de piment d'Espelette dans chaque assiette.

Recette de l'Eglefin en croustade du Soleil

Dans mon précédent message, je vous parlais d'une recette pleine de soleil !
En voici tous les secrets pour changer un peu les repas quotidiens et mettre du pep's dans votre cuisine !

Eglefin en croustade du Soleil


Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de dos d’Eglefin (ou appelé aussi Haddock)
• 16 olives vertes
• 6 tomates séchées
• 50g de chapelure
• 1,5 c à s de Sarriette
• 1 gousse d’ail hachée
• ½ oignon
• 1,5 c à s d’huile d’Argan
• ½ c à c de fleur de sel aux épices grillées

• Poivre de Penja

(en gras, ce sont les aliments que vous pourrez trouver chez Eglantine !)

Et c'est parti :

- Mettre les morceaux de poisson sur du papier absorbant.

- Couper les olives et 4 tomates en tous petits morceaux. Ciseler l’oignon et presser l’ail.
Réserver 2 tomates séchées pour la déco.
Préchauffer le four à 190°.

- Dans un saladier, mélanger les olives, les tomates, l’oignon, l’ail, la chapelure, la sarriette, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’Argan.

- Disposer les morceaux de poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- A la main recouvrir chaque morceau d’Eglefin d’une bonne couche de préparation.

- Enfourner le tout pour environ 20mn. Faire dorer au grill 3 mn si nécessaire.

- Servir accompagné d’une purée de pommes de terre (ou de riz) aromatisée à l’huile d’Argan. Décorer avec ½ tomate séchée par personne.

Rien de plus simple ! Bon appétit !
PS : vous pouvez biensûr essayer cette recette avec d'autres variétés de poissons !

Bientôt la Chandeleur !

Pour ceux qui auraient oublié, la Chandeleur, c'est le 2 février !
Et que fait-on le jour de la Chandeleur ?
On fait des crêpes !
Alors avant de vous donner quelques astuces pour faire des crêpes réussies et pour varier un peu du traditionnel pot de sucre ou pot de Nutella, voici un peu d'histoire.

Pourquoi des crêpes à la Chandeleur ?
La Chandeleur est la dernière fête de l'hiver. Après les longs mois de froid et de rigueur, dans l'ancien temps, on célébrait la fête des chandelles. Lors de cette fête, on allumait des chandelles bénites dans les églises, pour éloigner le Mal et rappeler que Jésus est la Lumière du Monde.
Les gens ramenait alors une chandelle dans leur foyer et commençaient à préparer des galettes de blé symbole de prospérité.
Les crêpes, rondes, dorées et chaudes doivent nous rappeler la chaleur du Soleil qui sera bientôt de retour.
La tradition est de tenir une pièce d'or dans une main et faire sauter une crêpe dans la poêle de l'autre. Si la crêpe se retourne sans se briser, la richesse et la fortune seront au rendez vous cette année. On peut aussi faire un souhait avant de lancer la crêpe.
Dans le temps, on lançait aussi une crêpe au dessus d'une armoire et on la laissait toute l'année. Elle était censée protéger la famille du malheur pendant toute l'année.

Aujourd'hui, même si ces rituels se sont un peu perdus, la Chandeleur reste un moment de chaleur et de convivialité qui,( s'il n'éloigne pas les mauvais esprits), éloigne pour un moment la rigueur de l'hiver et les tracas du quotidien.

Alors pour que cette année, votre Chandeleur soit réussie, voici quelques délicieuses astuces !

Recette des crêpes au Miel d'Acacia

Ingrédients pour 8 crêpes
- 20 cl de lait entier
- 100g de farine de blé
- 2 oeufs
- 30g de miel d'acacia
- pincée de sel
- pincée de vanille en poudre

Dans une terrine, mélangez au fouet la farine, le lait et ajoutez les œufs, le sel, la vanille puis le miel.

Faites chauffer un peu de beurre et un peu d'huile dans une poêle (l'idéale étant de 22cm).
Versez une louche de pâte et faites cuire et dorer de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.

Ensuite, parsemez vos crêpes de ce que vous voulez !!!

Je vous livre ici des produits magiques pour ensorceler les papilles de vos petits bambins !

La Crème de Caramel au chocolat !


Le sucre au Coquelicot !

Le Confit de chocolat Banane-Amandes (qu'on peut utiliser aussi en petite fondue de chocolat)
La confiture Poire-Eclats de Cacao !
L'assortiment de 7 sucres aromatisés (bergamote, vanille, coco, etc...)
La confiture de châtaignes !
et enfin, le must du must :

Les Minigrammes de chocolat de Michel Cluizel


Des pastilles de chocolat à faire fondre lentement au bain marie... ajouter quelques cuillers de lait et verser cette préparation sur votre crêpe... Savourez !
Les plus gourmand pourront y ajouter quelques touches de vanille ou de pépites de sucre d'érable : 100% délicieux !

Le clafoutis aux cerises d'Eglantine

C'est le temps des cerises. Eglantine vous dévoile sa recette du clafoutis aux cerises.
A mettre dans toutes les mains gourmandes !

Liste des ingrédients pour 4 gourmands :
- 650 g de cerises bien rouges NON dénoyautées (c'est le secret... voir plus bas)
- 100g de farine (Francine !)
- 30g de sucre roux Terre exotique
- 30g de sucre au gentil coquelicot (qui se trouve chez Eglantine)
- 1 belle cuiller à café de vanille en poudre
- 40g de beurre (d'une fermière sympathique, tant qu'à faire...)
- 4 beaux œufs (d'une poule blanche, pour la douceur)
- 20cl de lait (d'une vache qui s'appelle Marguerite et qui sourit avec une marguerite entre les dents, le lait n'en sera que meilleur)
- une pincée de sel

1) D'abord nettoyer bien vos cerises, avec amour. Observez leur chair tendre et tendue gorgée de sucre et de couleur. Profitez de cet instant qui n'arrive que rarement dans l'année... Et s'il vous plait, ne succombez pas trop à l'envie irrésistible d'en picorer : il en faut pour le clafoutis !
Équeutez les sans leur faire mal.

2) Faites fondre le beurre lentement dans une casserole à fond épais.

3) Dans une jatte de fermière en terre, mettez la farine, les sucres, la vanille et le sel. Mélangez bien. Au centre, cassez les beaux œufs de la poule blanche. Battez les en omelettes et mélangez bien avec les autres ingrédients.

4) Ajoutez le lait de Marguerite et mélangez bien lentement pour former une belle pâte bien homogène qui donne envie de goûter avec les doigts.

5) Beurrez un plat généreusement. Y versez les demoiselles en robe rouge et les recouvrir du joli manteau de pâte que vous venez de faire.

6) Enfournez 10 min à four chaud 210 °C puis 20 min à 180°C.

7) Il ne vous reste plus qu'à déguster avidement ce clafoutis de saison au parfum exquis de juin !


PS : il ne faut pas retirer les noyaux de cerises pour une bonne raison. Si vous les dénoyautez, le jus va s'écouler dans la pâte lors de la cuisson, elle sera plus molle et les cerises plus sèches. Vous n'aurez pas le plaisir de sentir les fruits qui éclatent de leur jus sucré et délicieux sous la dent !